Für unvergessliche erste Eindrücke.
Feine Häppchen, Fingerfood und kleine Genussmomente – liebevoll angerichtet, auf Wunsch mit Blumendeko. Ideal für Hochzeiten, Firmenanlässe oder feierliche Empfänge mit bis zu 150 Personen. Biologisch, regional, saisonal – mit Fleisch, vegetarisch oder vegan buchbar.
Gemeinsam geniessen – wie zu Hause, nur besser.
Ein sorgfältig komponiertes Buffet oder ein festlicher Hauptgang, serviert als Tavolata – für Geburtstage, Taufen oder andere persönliche Feste mit bis zu 60 Gästen. Schlicht, geschmackvoll und immer der Jahreszeit entsprechend.
Kochen als Erlebnis.
Ob am Feuer, unter freiem Himmel oder in der gemütlichen Küche – in meinen Workshops erleben kleine Gruppen (4–12 Personen) die Naturküche zum Mitmachen. Für Teams, Freunde oder Feinschmecker. Das nächste öffentliche Outdoor-Kochwochenende findet vom 15. bis 17. Mai 2026 statt.
An diesem Abend im Rössli Trogen erwartet Sie ein kulinarischer Genuss der besonderen Art. Stücke vom Demeter Rind, die in den letzten Generationen immer mehr in Vergessenheit gerieten, werden neu interpretiert und geschmackvoll serviert. Vom Apéro bis zum letzten der vier Gänge stammen die Lebensmittel aus der Region. Was es gibt, bleibt eine Überraschung.
Nose to Tail. Von der Nase bis zum Schwanz. Nach dem lange Zeit nur noch das Filet und andere Edelstücke als wertvoll galten, findet seit einigen Jahren eine Gegenbewegung statt. Wir wertschätzen das ganze Tier und verwenden auch vergessene oder vielleicht auch als nicht so lecker abgestempelte Stücke. Es ist eine Kunst, gerade auch diese Teile des Rindes in der Küche zuzubereiten. Und dieser Kunst widmen wir einen ganzen Abend. Alle Fleischstücke, die auf den Teller kommen, stammen vom Demeter-Hof Zellerhof im Speicher AR.
Preis für Apéro und 4-Gänge-Menü: 115 CHF pro Person (exkl. Getränke)
28. Februar 2026, 17 Uhr
Ort: Rösslisaal Trogen, Hinterdorf 5, 9043 Trogen AR
Reservation: 079 390 63 61 oder per E-Mail (info@naturkoch.ch).
Ich bin Cornel Thaler – eidg. diplomierter Chefkoch mit einer Leidenschaft für naturverbundene Küche.
Was mich prägt, ist die tiefe Verbindung zu frischen, ehrlichen Lebensmitteln. Viele meiner Zutaten stammen direkt von Produzent:innen aus der Region, Wildkräuter und Pilze sammle ich selbst – mit Respekt, Achtsamkeit und Begeisterung.
Ich koche für Menschen, die Natürlichkeit, Qualität und Ästhetik schätzen. Ob Apéro, Tavolata oder Workshop: Mein Anspruch ist es, jede Mahlzeit zu einem stimmigen, geschmackvollen Erlebnis zu machen.
2008–2011 | Kochlehre EFZ in Gossau
Solide Grundausbildung in kalter & warmer Küche
2011–2013 | Chef de Partie & Truppenkoch
Erste Berufserfahrung im Entremetier-Posten, anschliessend Militärdienst als Koch
2013–2017 | Gaststuben zum Schlössli, St. Gallen
Verantwortung für Menüplanung & Ausbildung der Lernenden
2016–2017 | Weiterbildung zum eidg. dipl. Chefkoch
Hotel Gastro Formation, St. Gallen
2017–2019 | Reise durch Lateinamerika
Kulinarische & persönliche Inspiration, Spracherwerb (Spanisch)
Lara Forrer
Seit klein auf bin ich in Küche und Garten anzutreffen.
Viele verschiedene Eindrücke auch aus anderen Kulturen wie dem Nahen Osten und Südostasien durfte ich mitnehmen und in einen achtsamen und vielfältigen Kochstil einfliessen lassen.
Ich geniesse den Wechsel der Jahreszeiten und die Rückbesinnung auf die Einfachheit und Ursprünglichkeit und dessen Einfluss auf unsere Kulinarik sehr.
Muriel & KoniWinterthur Cornel hat unser Hochzeitsfest mit einem wunderbar leckeren wie aussergewöhnlichen Apéro bereichert!! Das Ganze war auf so kreative und liebevoll Art zubereitet wie arrangiert, dass es ein richtiger Hingucker am Fest war und bei den Gästen hervorragend ankam.
Die Zusammenarbeit mit Cornels unkomplizierten und herzlichen Art war sehr angenehm und wir sind mega dankbar, haben wir ihn für unseren Tag gefunden.
OliaThurgau Cornel hat zu meinem Geburtstagsfest, welches in einer Gärtnerei stattfand, mit seiner Naturküche, die farbenfroh, blütenreich und so geschmacksvoll ist, perfekt harmoniert!
Jedes Gericht war mit viel Kreativität zubereitet, frisch, raffiniert und unglaublich lecker. Cornel hat nicht nur das Essen zu einem echten Highlight gemacht hat, sondern mit seiner dezenter Art zu einem gemütlichen Abend liebevoll beigetragen.
Meine Gäste waren verzaubert 💖
Camilla, TeilnehmerinTeufen, Appenzell Ausserrhoden Das Feuer Kochwochenende war für mich sehr inspirierend, wobei ich nebst den vielen Kochideen am Feuer auch sehr berührt bin von der Freude und Wachheit mit der Cornel uns die Tage begleitet hat.
Dabei hat er uns auch immer wieder ehrlich teil haben lassen, an der Dankbarkeit und Liebe mit der er seinem Ruf folgt.
Die Tage klingen liebevoll in mir nach, von Herzen Danke!
Geschäftsführer, Velokurier St. GallenOstschweiz Cornel hat sich mit seiner Küche in kurzer Zeit mit unserem Team und unsere Arbeit, draussen bei Wind und Wetter, identifiziert. Sein Menu für unser Jahresessen war zusammenfassend erfrischend, kreativ und regional.
Die Zusammenarbeit war zu jederzeit sehr herzlich, offen und unkompliziert. Mit einem Lächeln im Gesicht hat er seine Kreationen gekocht, angerichtet und geschöpft. Mensch spürt, dass Cornel mit viel Liebe zum Detail seine Gerichte zubereitet.
Spätestens beim vorstellen der einzelnen Gänge, welche alle eine Geschichte haben, wird Cornels Arbeit sichtbar.
Wir danken Cornel für den wundervollen Abend.
Melanie, HochzeitsplanerinOstschweiz Ich durfte Cornel im Rahmen einer Komplettplanung für eines meiner Brautpaare kennenlernen – und was für ein Glück!
Der Austausch mit ihm war von Anfang an unkompliziert, herzlich und sehr professionell.
Er ist auf die individuellen Wünsche des Brautpaares eingegangen, hat wertvolle Tipps eingebracht und sich stets mit viel Herzblut eingebracht.
Am Hochzeitstag selbst hat Cornel gemeinsam mit seinem Team für einen kulinarisch rundum gelungenen Anlass gesorgt – das Brautpaar und die Gäste waren begeistert!
Ich kann Cornel als Catering von Herzen weiterempfehlen und freue mich schon jetzt auf weitere gemeinsame Projekte.
Gardi HutterSt. Gallen Die zentrale Figur jedes Festivals ist der Koch oder die Köchin. Danke für das immer gute Essen!
Yulia und SimonThurgau und Appenzellerland Cornel und sein Team haben unseren Hochzeitstag zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis gemacht. Vom wunderschönen Apéro am Bodensee bis zum stilvollen Dinner im Appenzellerland – alles war perfekt. Die Qualität der Speisen (bio, regional, teils selbst gepflückt) und der Geschmack waren herausragend. Besonders beeindruckt haben uns die kreativen Gourmet-Kreationen, die unvergessliche Suppe, das zarte Fleisch und das liebevoll mit Blumen dekorierte Buffet. Cornel war unglaublich flexibel und hat uns jeden Wunsch erfüllt – selbst die ausgefallensten Ideen hat er grossartig umgesetzt. Auch sein herzliches Service-Team hat mit Charme und Humor zum besonderen Tag beigetragen. Danke, Cornel – dass du es möglich gemacht hast, dass unser grosser Tag zum bisher schönsten unseres Lebens wurde!
Andrea und Markusam Bodensee Eine kulinarische Meisterleistung – unvergesslich!
Was unser Hochzeitsapéro zu einem absoluten Highlight gemacht hat, war ohne Zweifel das aussergewöhnliche Buffet, das mit Liebe, Kreativität und handwerklicher Perfektion zubereitet und gerichtet wurde. Unsere Gäste waren begeistert – viele sprachen vom besten Apéro oder (benannten es auch als ein Picknick), den sie je erlebt haben.
Und wir als Brautpaar? Wir sind einfach nur dankbar. Für das Engagement, den Blick fürs Detail und die spürbare Leidenschaft von Cornel.
Vielen lieben Dank für deine Arbeit, dein Unterstützen bei den Vorbereitungen, deinem Wirken und deiner Wahnsinnsarbeit, die du geleistet hast für unseren Tag.
